Backrezept: Süße Alternative: So gelingt ein veganes Osterlamm

Durch den Verzicht auf tierische Inhaltsstoffe müssen Sie keinesfalls auf Kuchen verzichten, der normalerweise mit Zutaten wie Milch, Eiern oder Butter zubereitet wird. Traditionelles Gebäck wie zum Beispiel das Osterlamm können Sie auch in einer veganen Variante backen. Wir verraten Ihnen das Rezept.

Dass sich immer mehr Menschen vegan ernähren, ist kein Geheimnis – und belegen sogar Statistiken. Durch die fortlaufende Sortimentserweiterung pflanzlicher Alternativen ist es heutzutage leichter denn je, vergleichbare Zutaten im Supermarkt zu kaufen: Ob Milch oder Butter, es gibt zahlreiche vegane Ersatzprodukte zur Auswahl. Und aus diesen lassen sich auch süße Leckereien umsetzen wie in traditionelles Osterlamm. Woher die Tradition kommt und wie Sie das Rezept zubereiten, erfahren Sie im nächsten Abschnitt.

Kaiser 3D Osterlamm

Osterlamm backen: Woher kommt die Tradition?

Im Christentum wird an Ostern die Auferstehung Jesu Christi gefeiert, der laut dem Neuen Testament auch als “Lamm Gottes” (Johannes 1,29) bezeichnet wird. Demzufolge soll diese Tier-Symbolik ein Grund dafür sein, wie die Tradition – das Backen von Osterlämmern – entstanden ist. Das sogenannte Gebildbrot steht also sinnbildlich für Jesus und den kalendarischen Anlass. Wie Sie das klassische Rezept zubereiten, können Sie hier nachlesen. Wie eine vegane Alternative nachgebacken werden kann, erfahren Sie im Folgenden.

Rezept für ein veganes Osterlamm

Für die Zubereitung einer veganen Variante des traditionellen Osterlamms benötigen Sie zuerst einmal folgende (rein pflanzlichen) Zutaten:

• 180 ml Hafer- oder Sojamilch
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 70 ml Sonnenblumenöl
• etwas Puderzucker
• 200 g Weizenmehl
• 15 g Speisestärke
• Vegane Butter
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz

Tipp: Sie können die gleichen Zutaten auch für eine Hasenform verwenden. 

Hase

Und so bereiten Sie das vegane Osterlamm zu:

1. Schritt: Heizen Sie Ihren Backofen auf ca. 175 Grad (Umluft) vor.
2. Schritt: Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und verrühren Sie diese mit der Milch und dem Speiseöl, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Schritt: Fetten Sie die Osterlamm-Backform mit Sonnenblumenöl, veganer Butter oder Margarine ein.
4. Schritt: Stäuben Sie eine dünne Schicht Mehl über das Fett in der Backform, am besten mit einem feinen Sieb.
5. Schritt: Geben Sie so viel Teig in die Backform, bis diese zu Zweidritteln gefüllt ist. Lassen Sie ein paar Zentimeter Luft nach oben.
6. Schritt: Stellen Sie die Backform auf die unterste Schiene im Backofen.
7. Schritt: Lassen Sie den Kuchen ca. 40 bis 45 Minuten lang backen.
8. Schritt: Stellen Sie die Backform auf ein Gitter und lassen diese erst einmal komplett auskühlen.
9. Schritt: Nehmen Sie das Lamm aus der Form und bestäuben es mit einer dünnen Schicht Puderzucker.

Tipp: Ergänzend zum Puderzucker können Sie den unteren Teil des Osterlamms (oder des Osterhasen) mit veganer Schokolade überziehen.

Kuchen

Süße Alternativen zu Ostern

Wenn Sie kein veganes Osterlamm backen wollen, gibt es noch weitaus mehr Motive, die sich um das traditionelle Fest drehen. Wie wäre es zum Beispiel mit einer gewöhnlichen Springform, zu der jedoch zwei verschiedene Motivböden gehören: ein Lamm und ein Hase. Alternativ dazu können Sie auch vegane Muffins backen: In dieser Springform finden sich bereits vorgestanzte Ostermotive: eine Tulpe, ein Marienkäfer und ein Osterei. Oder aber Sie backen einen veganen Kuchen in einer klassischen Osterei-Form – damit daraus ein ganzes Ei wird, müssen Sie jedoch zwei Hälften backen und miteinander verbinden.

Quelle: PETA

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